Nos recommandations de livres : Kombucha, recettes et fermentation
Tu souhaites en apprendre davantage sur le kombucha, la préparation de ton propre kombucha ou la fermentation des aliments ? Nous avons rassemblé pour toi nos recommandations de livres sur le kombucha, les recettes de kombucha et la fermentation. Si c'était à nous, nous pourrions passer la journée entière à lire des articles et des livres sur la fermentation. Mais avec le grand choix de livres et d'articles sur Internet, on perd vite le fil. Bon à savoir : de nombreux ouvrages de référence connus sur le kombucha et la fermentation sont écrits en anglais. Nous te présentons donc différents guides qui faciliteront ton initiation et pourront t'apporter de nouvelles idées de recettes.
Nous te souhaitons beaucoup de plaisir à parcourir nos recommandations de livres sur le kombucha !
Big Book of Kombucha – Hannah Crum et Alex LaGory
Le « Big Book of Kombucha » est non seulement magnifiquement illustré, mais offre également un aperçu complet de l'histoire, de la fermentation, de la préparation et de l'utilisation traditionnelle du kombucha. En plus de guides pour préparer son propre kombucha et de conseils sur les erreurs fréquentes lors de la fermentation, le livre contient plus de 380 idées de recettes de kombucha. Les auteurs Hannah Crum et Alex LaGory, originaires de Los Angeles, sont très impliqués dans l'univers du kombucha et sont cofondateurs de l'organisation Kombucha Brewers International. Le livre convient à tous ceux qui souhaitent s'immerger plus profondément dans le monde du kombucha et essayer de nouvelles saveurs en le préparant eux-mêmes.
Kombucha – Louise Avery
Ce livre de Louise Avery, fondatrice de la marque anglaise de kombucha LA Brewery, explique les différentes étapes de la préparation du kombucha et donne des conseils sur les différents types de thé et l'équipement nécessaire. En plus de recettes de kombucha maison, il propose des informations utiles sur l'embouteillage et la conservation, ainsi que sur le rôle de la levure pendant la fermentation. C'est donc une lecture intéressante pour tous ceux qui souhaitent préparer leur propre kombucha et mieux comprendre le processus de brassage.
DIY Kombucha – Andrea Potter
Préparer son propre kombucha est souvent moins compliqué qu'il n'y paraît au premier abord. L'auteure Andrea Potter explique en quelques étapes simples comment tu peux préparer du kombucha chez toi, même sans équipement professionnel. Le livre contient de nombreuses illustrations explicatives et répond aux questions typiques des débutants : Mon SCOBY a-t-il l'air en bonne santé ? Comment le kombucha devient-il pétillant ? Quel rôle le sucre joue-t-il dans la fermentation du kombucha ? Et quelle quantité d'alcool un kombucha maison peut-il contenir ? Tu trouveras également des recettes de kombucha au jun, qui est traditionnellement préparé avec du miel plutôt que du sucre, ainsi que de nombreuses autres idées de recettes.
Kombucha Crafter's Logbook – Angelica Kelly
Ce journal de bord bien organisé est une aide pratique pour tous ceux qui souhaitent documenter leur fermentation de kombucha et améliorer leur préparation étape par étape. Avec tes propres notes détaillées, tu pourras comprendre comment les ingrédients, la durée de fermentation et les autres conditions influencent le goût, et ainsi développer ton goût personnel du kombucha. Le livre t'accompagne des ingrédients et des valeurs de pH, en passant par les différentes étapes de la fermentation, jusqu'au kombucha fini. Il contient également différentes recettes de kombucha et des informations sur le SCOBY. Ce journal de bord est particulièrement utile si tu souhaites comparer différentes préparations de kombucha.
Kombucha! – Eric et Jessica Childs
Le livre « Kombucha!: The Amazing Probiotic Tea that Cleanses, Heals, Energizes, and Detoxifies » est écrit par Eric et Jessica Childs. Eric Childs est lié au kombucha à Brooklyn ; Jessica Childs possède une licence en biologie moléculaire. Dans leur livre, les deux abordent de nombreuses questions sur la fermentation et le kombucha : Qu'est-ce que la fermentation ? Quels conseils peuvent t'aider pour ta première préparation de kombucha ? Qu'est-ce que le SCOBY et que peut-on faire des SCOBY restants ? Les erreurs possibles lors de la préparation et d'autres questions sur le kombucha sont également abordées. Le livre offre une large introduction au sujet et peut être particulièrement intéressant pour les débutants en kombucha qui souhaitent s'intéresser à sa préparation et aux bases de la fermentation.
Fermentation Revolution – Sebastian Bureau et David Côté
Tu souhaites en apprendre davantage sur la fermentation et les aliments fermentés ? « Fermentation Revolution » ne traite pas seulement du kombucha, mais de différentes méthodes de fermentation et d'aliments. En plus de recettes et d'images explicatives, il aborde notamment le kimchi ainsi que la fermentation des légumes et des fruits. Le livre propose des instructions pratiques, un aperçu des différentes méthodes de fermentation et des informations sur les ingrédients et les matériaux nécessaires. Pour les amateurs de kombucha qui souhaitent découvrir d'autres techniques de fermentation au-delà de la préparation du thé fermenté, c'est un complément intéressant.
Kombucha selbst machen – Harald Karl
Ce petit livre compact de Harald Karl n'est peut-être pas aussi richement illustré que certains autres guides sur le kombucha. En revanche, c'est une lecture intéressante pour tous ceux qui souhaitent préparer du kombucha chez eux et s'intéresser en allemand aux bases de sa préparation. Avec des exemples concrets et des connaissances techniques présentées de manière compréhensible, l'auteur répond à des questions importantes sur la fermentation de son propre kombucha. Le livre convient particulièrement aux débutants qui recherchent un guide compact en allemand.
Bonne lecture, bonnes expériences et bonne fermentation !
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