La fermentation de la boisson au thé a une longue tradition
Au cours des derniers siècles, de nombreuses légendes et mythes se sont accumulés autour du kombucha. Certains semblent même un peu amusants. Mais ils montrent aussi la longue tradition de cette boisson au nom extraordinaire et aux nombreux ingrédients sains.
Cette boisson à base de thé n'est pas une mode de ces dernières années ni une invention des temps modernes. Selon les traditions, son lieu de naissance est très probablement quelque part en Asie de l'Est, au Japon ou en Chine. Depuis un certain temps, cette boisson fermentée est produite et consommée principalement dans les régions orientales, de l'Europe de l'Est à la Russie en passant par l'Inde.
Légende chinoise sur le Kombucha
D'une part, une légende chinoise raconte que la boisson au thé fermentée aurait été connue entre 247 av. J.-C. et 221 av. J.-C. L'empereur Qin Shi Huangdi aurait aspiré à l'immortalité et aurait chargé un alchimiste de lui préparer une boisson appropriée. Selon la légende, il lui aurait alors été administré une forme ancienne de kombucha. Historiquement, un tel effet n'est bien sûr pas prouvé.
Le docteur japonais Kombu comme éponyme
Cependant, il est possible que le docteur japonais Kombu soit également l'éponyme. Le médecin nommé "Kombi-ha-chimu-kamu-ki-mu" aurait été le dernier recours de l'empereur mourant Inyokos en 414 après J.-C. Il aurait administré une boisson curative à l'empereur. Selon la légende, il s'agirait d'une forme ancienne de la boisson au thé.
Thé d'algues japonais
Le nom Kombucha pourrait également dériver d'un thé d'algues japonais « Kombu » - algue + « Cha » - thé = « Kombucha ». Pendant des siècles, une petite erreur pourrait s'être glissée dans la tradition et le thé fermenté n'a plus grand-chose à voir aujourd'hui avec notre boisson au thé.
Samouraïs japonais au 10ème siècle
Il est possible que les samouraïs japonais du Xe siècle après J.-C. aient également puisé leur force pour la prochaine bataille dans le kombucha. Selon une légende, les samouraïs portaient déjà à l'époque cette boisson miracle à leurs hanches.
Aujourd'hui, la boisson au thé est toujours sur toutes les lèvres
Particulièrement connu en Russie et dans les Balkans. Les différentes recettes familiales sont précieusement transmises de génération en génération. L'offrande d'une culture de champignons nouvellement formée à un autre foyer unit les gens et renforce la communauté.
Le lien personnel avec le Kombucha et l'appréciation de cette boisson spéciale se manifestent dans les innombrables surnoms.
« Petite mère japonaise », « Fleur russe », « Thé de méduse », « Champignon héroïque », « Champignon magique »
D'innombrables histoires affectueuses circulent sur cette boisson, dans lesquelles le Kombucha se voit toujours attribuer des effets prétendument curatifs et vitalisants.
En buvant du kombucha, vous maintenez une tradition ancienne. Si vous préparez vous-même cette boisson, vous faites comme les anciens Japonais et Chinois et vous maintenez la magie du kombucha en vie.
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